Montbaron 105

Galettes :

beurtonnes forcement

Ingrédients

Étapes

  1. bien mélanger à 2 L d'eau (tiède ça aide)
  2. faire entrer de l'air dans la pâte (n'en déplaise aux puristes, le batteur électrique c'est magique!)
  3. reposer 1 ou 2 h., pour que se forme une petite mousse à la surface,
  4. ajouter 0.5 L d'eau et mélanger juste avant de les cuire (d'un seul coté, elle seront plus souple)
  5. garnir avec une fondue de poireaux/curry; oeuf/gruyère; chèvre/miel; beurre/sucre ?!?...

legumes en galettes :

Ingrédients

Étapes

  1. mixer le tout pour obtenir une pâte qui se tienne un peu dans une poêle huilée et chaude, à l'aide de 2 c. à s.
  2. les galettes se forment presque d'elles même 5 min de chaque coté.
  3. Se mange chaud ou froid avec de la mayo -ou pas-
  4. Se glisse fort bien entre 2 pains à hamburger

galettes en legumes

ingredients

Étapes

  1. ... tout cuire séparément, pour ensuite tout mélanger dans un saladier, et former les galettes dans une poêle -même méthode qu'au dessus- ...

Croissants :

Ingrédients

Étapes

  1. Dans un saladier faites un puits avec la farine et y déposer le sucre, le sel, le lait et la levure délayée dans un peu de lait tiède
    Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et la travailler jusqu’à qu’elle se décolle des bords
    Recouvrir le saladier d’un torchon humide et la réserver au réfrigérateur 30 minutes
    Au bout de 30 minutes rabattre la pâte pour chasser l’air (fermentation alcoolique) et remettre la pâte au réfrigérateur et laisser reposer 1 heure
  2. Envelopper le beurre (ni trop dur, ni trop mou) dans un papier de cuisson et rabaissez le en forme de carré à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur 5mm d’épaisseur
    Sortez la pâte du réfrigérateur, fariner le plan de travail et le rouleau et étaler la pâte en carré sur 1 cm d’épaisseur
    Déposer le beurre au centre et rabattre les bords de la pâte vers le centre
  3. Etaler la pâte en forme d’un grand rectangle épais de 1/2 cm environ
    La plier en trois et faites 1/4 de tour à votre pliage
    Laisser reposer 20 minutes au réfrigérateur
  4. Répéter l’étape n°3 2 fois et avant d’étaler la pâte vérifier que le plis se trouve bien à droite
    Ensuite étaler la pâte sur 4 mm d’épaisseur et 32 cm de largeur environ
    Découper la pâte en deux dans le sens de la longueur pour obtenir 2 bandes de 16 cm environ
    Dans chaque bande, découper des triangles avec une base de 12 cm
  5. Au milieu de la base des croissants, faire une légère incision (1 à 2 cm)
    En partant de la base rouler les croissants sur eux-mêmes. (vous pouvez rajouter une barre de chocolat à l’intérieur avant d’enrouler les croissants)
    Poser les croissants sur une plaque avec un papier cuisson et laisser les reposer (1h) ils doivent doubler de volume
  6. Préchauffer le four thermostat 8 240° C
  7. Dorer les croissants, enfourner les et cuire pendant 15 à 18 min

2 Brioches Tressées

Ingrédients : Preparation ½ h, Repos : 2h30/3h, Cuisson : ½ h.

Étapes

  1. Dans un bol de robot (ou dans tes mains), mélange la farine, le sucre et le sel.
  2. Délaye la levure dans un peu de lait.
    Verse la levure délayée et le reste du lait dans le bol, puis les œufs légèrement battus.
  3. Pétris pendant 10 bonnes minutes (moins au robot)
  4. incorpore enfin le beurre ramolli (pour se faire tu peux le « taper » avec le rouleau à pâtisserie, par exemple!).
    Pétris à nouveau jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé à la pâte.
  5. Forme une boule, couvre-la d'un torchon humide (important) et laisse reposer 1h30 à 2 heures à l'abri des courants d'air. (Pas près du radiateur non plus.)
    Divise la pâte en 6 morceaux égaux, roule chaque morceau en boudin (la farine est ton amie),
    forme 2 tresses puis dépose-les dans des moules beurré et fariné.
  6. Laisse lever 1 heure.
  7. Parsème-les de sucre ou d' amandes effilée.
  8. Fais cuire environ 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Tarte au citron

Ingredienten (pour 6 personnes) Preparation ½ h, Cuisson : 25min.

Étapes

    PÂTE:
  1. Mélanger farine et petits bouts de beurre avec les doigts.. faire du sable.
  2. mettre le sucre.. melanger puis mettre un peu d'eau pour que ça s agglomere.
  3. étaler a l'aide de papier sulfu.. disposer dans le plat.
  4. garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs.
  5. Faites cuire à blanc 20 à 25 mn, à 180°C, Th 6-7.
    6. CRÈME AU CITRON :
  6. Laver les citrons et en "zester" 2.
  7. Mettre les zestes très fins dans une casserole.
  8. Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.
  9. Verser le sucre.
  10. Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.
  11. Battre les oeufs dans un récipients séparé.
  12. Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre et les zestes.
  13. Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet.
  14. Le mélange va commencer à s'épaissir.
  15. Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler.
  16. Oter du feu et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit.
  17. manger, recommencer

Blinies

Dans l'ancienne Russie, les blinis étaient joyeusement dégustés avant le début du Carême. Ils symbolisent aussi le départ de l'hiver et l'arrivée du printemps. Mets traditionnel de la cuisine russe, le blini se consomme chaud (10mn dans un four tiède ou dans un toaster). Il se marie bien avec toutes sortes d'accompagnements: tarama, poissons fumés, oeufs de poissons, terrines, charcuterie, foie gras, fromages, confitures, miel, chocolat...

Pour 6 personnes :

Étapes

  1. Faites tiédir le lait. Émiettez la levure dans un bol et délayez-la avec 15cl de lait. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Battez légèrement les jaunes.
  2. Mettez les farines dans une terrine et mélangez-y le sucre en poudre et une pincée de sel. Ajoutez en remuant la levure, les jaunes œufs et incorporez-y peu à peu le reste du lait, jusqu'à obtention d'une pâte épaisse mais fluide. Laisser reposer 3h dans un endroit tiède.
  3. Lorsque la pâte est levée, battez les blancs œufs en neige ferme, incorporez-les à la pâte.
  4. Faites chauffer une petite poêle à fond épais de 8cm de diamètre et huilez-la légèrement. Versez 2 cuillerées à soupe de pâte dans une louche, puis dans la poêle, d'un seul trait, en tournant celle-ci dans tous les sens, de façon à bien répartir la pâte. Laissez cuire 2 à 3mn de chaque côté à feu modéré, jusqu'à ce que le blini soit légèrement doré. Gardez-le au chaud et procédez e la même manière pour les autres blinis.

    5. Servez-les bien chauds arrosés de beurre fondu ou nappés de slivki.
    Pour huiler facilement la poêle, essayez un "truc", très utilisé dans les familles russes, qui consiste à piquer au bout d'une fourchette la moitié d'une pomme de terre épluchée et à la tremper dans l'huile. Frottez ce tampon sur le fond de la poêle: il laisse la quantité idéale d'huile pour la cuisson des blinis.
    Les blinis doivent être servis très chauds: la meilleure méthode pour les garder au chaud est de les empiler au fur et à mesure de leur cuisson sur une assiette posée sur une casserole d'eau bouillante et de les couvrir d'une serviette pliée en quatre.

Cookies

revus par Virg

ce qu'il faut mettre dedans

Étapes

  1. faire fondre le beurre
  2. y mettre le sucre et touiller
  3. y mettre l'oeuf et touiller
  4. y mettre la farine pis faire pareil..
  5. la levure aussi.
  6. couper en gros bouts le chocolat
  7. inclure
  8. boule, doigt au milieu
  9. au four prechauffé à 170° 8/10Min